这日本的“乌冬面”，和一般面条到底有什么区别？
相信经常看嗨哥文章的朋友应该都知道，其实对于嗨哥本人来说是比较喜欢面食的。而要说到面食这种东西，除了我们中国之外日本那边其实也是不少，毕竟在世界范围内日本的拉面都可以说是一种很有代表性的食物。当然了，其实在日本除了拉面之外还有着另外一种面条，也就是咱们今天要说的乌冬面。
说来有些惭愧，因为叫法不同其实嗨哥曾经一直以为乌冬面并非是用面粉制作的面食。但实际上乌冬这种东西的原材料其实也是面粉、水以及盐，而它和拉面最大的不同其实也就是面条的宽度——按照日本人的标准，只有宽度在1.7毫米以上，厚度在1-3.8毫米之间的面条，才有资格叫乌冬。
而另外值得一提的是，其实在日本乌冬也是被分为两个流派，赞岐乌冬和稻庭乌冬的。至于这两种流派的区别其实也很简单——一般来说传统的赞岐乌冬必须要用脚踩面团，踩出面条的的弹性和筋性，但很显然这种做法是绝对无法被上流阶级接受的，所以之后才出现了用手拉出来，专供贵族和天皇享用的稻庭乌冬。
当然了，要说在现在的日本其实用脚踩的赞岐乌冬也可以说是不多了，基本上很多店家都购买了机器用来替代脚踩乌冬的步骤，所以说各位如果以后有机会去日本吃乌冬的话可以说是绝对不必担心的。另外附带一提，各位也不要问嗨哥这脚踩出来的和机器做的到底有啥不同，嗨哥可是真的不知道。
然后有关于吃乌冬时候的搭配，其实从日本人将乌冬和拉面区别对待就可以看出对于这两种食物他们也是有着不同的追求，按照嗨哥日本朋友所说，他们在品尝乌东的时候会比较注意它本身的麦香，所以乌冬一般不会有拉面那样浓厚的汤头，基本上就是一碗清澈的木鱼高汤配上一些葱花。当然了，其实也有一些加入生鸡蛋或者和天妇罗同吃的吃法，不过在这里就暂且不展开说了。
不过在这里必须要说的是，其实这个乌冬的起源……按照传说是一位曾经在中国学佛的高僧把做面的方法带回了当年的赞岐，也就是今天的香川县，所以从某种角度来说这也是一道曾经传出去的中国美食。不过有一说一，日本香川县的人们对于乌冬这种东西还是有着很高涨热情的，就算是现在香川也是以“乌冬县”自居，甚至这个只有这百万人口的小小地方就有着超过了一千家的乌冬店。
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