小米怎么做好吃?别再熬粥了,试试这么做,Q弹顺滑又劲道,爽口有美味!
小米最加长的做法就是熬成粥了吧,熬得黏糊糊的小米粥很有营养,是很多人养身养胃的最佳之选。但小米这么有营养的东西,除了可以熬成粥,还可以做个新吃法,比如这块小米凉糕,黄橙橙的小米凉糕做出来顺滑有劲道,吃起来嫩滑又Q弹,浓浓的米香混杂着淡淡的甜意,真的吃起来让人欲罢不能。

食 材 准 备
1斤小米,800克豌豆淀粉,一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,一勺香醋,适量的蒜末,一勺胡椒粉,一勺熟芝麻,香油等
操 作 步 骤
- step1 -
在盆中倒入2斤小米倒入碗中,加入适量的清水将小米清洗干净,洗净后浸泡3个小时以上。

- step2 -
将控干水分的小米倒进破机中,加入没过小米2厘米左右的清水,打成细腻的米浆,将打好的米浆倒在一个大一点的碗中,加入800克豌豆淀粉,搅拌均匀,搅拌至没有干面粉的流线状态的面糊状就可以了。

- step3 -
锅中倒入水,大约是2000毫升,用大火烧开,转小火,先将小米浆搅动一下,再倒进锅中,开小火一边熬一边搅拌,搅拌至小米浆成半透明状,呈细腻又黏稠的状态就可以了。准备一个干净的容器,将小米浆都倒进去,用铲子将表面按压平整,盖上盖子常温下放凉。

- step4 -
接下来调一个料汁,在碗中加入适量的蒜末,一勺胡椒粉,一勺熟芝麻,淋上烧好的热油激发出调料的香味,然后加入一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,一勺香醋,充分的搅拌均匀,放在一旁备用。

- step5 -
将放凉的小米糕取出来,根据自己的爱好将它切成自己的喜欢的形状,装在盆中可以直接吃还可以放上刚才做好的料汁简单一拌再吃,浓浓的小米香味搭配上料汁,再撒上适量的葱花简单一拌就可以吃了。

PS:
1. 小米要经过浸泡,浸泡过的小米做出来的凉糕才会更好吃。
2、打好的米糊倒进锅中熬煮的时候要不断的翻拌,防止米糊粘或者糊底,熬的时候一定要开小火慢慢熬,做到一边熬制一边搅拌。
3. 做好的凉糕要在常温下放凉,这样做出来的凉糕更鲜嫩爽滑Q弹。
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