苔菜的做法（清炒苔菜，鲜香脆嫩）

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，今天给大家分享一道“清炒苔菜”的家常做法。“入冬后最爱吃的清淡家常小炒菜，清炒苔菜，鲜香脆嫩，好吃下饭”。

江苏和山东的冬天，并不全是一片苍茫之色，至少还有一抹翠绿能为我们庸庸平淡的餐桌带来一味调剂，这道青菜即为苔菜，又名薹菜，中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一。苔菜的幼苗脆嫩爽口，不管是烧汤还是炝炒都是不错的选择。而长成株的苔菜最是适合炖菜，搭配些五花肉和红薯粉丝，美味又营养，全家围坐一起，热乎乎的一盆，个个吃得那叫一个香啊，真的是好吃又解馋。#下饭菜#

苔菜烧肉一般适合于午餐或晚餐，作为早餐下饭菜显然不太合适，无他尔，时间不够用，先不说炖菜的时间，毕竟对于吃货们来说，只有细细品味才能体会到苔菜的鲜嫩和清香。那么，除了苔菜烧肉，苔菜怎么做才能简单又好吃呢？这就是我们今天分享的美食，入冬后最爱吃的清淡家常小炒菜清炒苔菜。

清炒苔菜是一道鲜香脆嫩的家常小炒菜，尤其在老家徐州，用特产的烙馍一卷，又香又嫩，哪怕无肉不欢的孩子，也能吃上两份卷饼。家常菜清炒苔菜也非常适合厨房小白们用来作为练手菜，不过，即便再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，炒苔菜要不要焯水？苔菜要炒多久？炒苔菜要不要放醋？别看都是不起眼的小问题，但只有掌握了这些才能轻松做出美味又好吃的清炒苔菜，具体来说，需要牢记以下三个方面的窍门：

小窍门一：炒苔菜不需要焯水

苔菜的种类比较多，我们选用的是翠绿鲜嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水，当然了，如果一不小心买到发苦的老苔菜，则需要焯水了，对于苔菜如何焯水，那是相当简单，首先洗净后切成长短适当的段，放入加入少许食盐和食用油的沸水锅中，稍微打个滚即可捞出，沥干水分后可直接烹饪。

小窍门二：炒苔菜不需要炒太长时间

很多朋友最关心的就是苔菜入锅后需要炒多久，其实，苔菜非常容易熟，尤其那种根茎细长没经过霜冻的新鲜苔菜，特别的水嫩，大火爆炒至断生即可，千万不要炒太久，炒老了就不好吃了。另外，苔菜炒的差不多的时候就需要调味，切莫等到完全炒熟再调味，很容易炒老。

小窍门三：炒苔菜不需要放醋

至于炒苔菜的放不放醋的问题，虽然要依据各家的口味来调整了。如果比较喜欢那种天然的清香味道，只需要加少许盐即可，不过这种太过清淡的口感估计不太合孩子们的胃口，所以，我们一般清炒苔菜还是需要加一些醋和生抽来调味的，当然，如果掌握不了醋的尺度，建议还是不要放，换成蚝油也是不错的选择。

好了，家常小炒菜清炒苔菜好吃的窍门就分享到这，喜爱这道美食的朋友不妨抓紧尝试下，上冻下雪后估计就很难吃到这份鲜香脆嫩了。同样，依照惯例，下面将继续为厨房小白们分享清炒苔菜的家常做法教程。

食材：苔菜、姜丝、干红辣椒丝、花椒、生抽、蚝油、食盐、食用油

家常菜清炒苔菜的做法步骤：

1、新鲜的嫩苔菜去掉根须，用清水淘洗干净，切成段；

2、干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；

3、热油锅，下入花椒、姜丝和干红辣椒丝爆出香味；

4、开大火，加入苔菜段爆炒；

5、苔菜炒至即将完全断生，调入适量生抽和蚝油，炒匀；

6、最后加入少许食盐，翻炒均匀即可出锅，一盘鲜香脆嫩爽口、简单好吃又下饭的清炒苔菜就可以开吃了。

好了，朋友们，今天关于“入冬后最爱吃的清淡家常小炒清炒苔菜的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。