斗蛋是什么节日的习俗（万物至此皆长大，“斗蛋”游戏玩了吗？）

立夏

立夏，

是二十四节气的第七个节气。

万物至此皆长大，

故名立夏。

· 立夏诗两首 ·

立夏

（宋）陆游

赤帜插城扉，东君整驾归。

泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。

槐柳阴初密，帘栊暑尚微。

日斜汤沐罢，熟练试单衣。

山中立夏用坐客韵

（宋）文天祥

归来泉石国，日月共溪翁。

夏气重渊底，春光万象中。

穷吟到云黑，淡饮胜裙红。

一阵弦声好，人间解愠风。

在立夏节气里，

有一个习俗，

很受小孩们的欢迎。

那就是——

· 斗蛋 ·

“立夏蛋，满街甩”，斗蛋，通常是孩子们的游戏。

用冷水浸过的熟鸡蛋，装在用彩色丝线或绒线编成的网兜里，挂在脖子上。

蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，斗破了壳的认输，然后把蛋吃掉。简单地说，就是比比谁的蛋壳硬。

斗蛋，

是充满童心的玩乐。

而能在毫米厚的蛋壳上玩出花样，

那可不是一般的本事。

今天为大家介绍的，

上海市区级非遗代表性项目，

淞南蛋雕

就要在小小的蛋壳上舞出乾坤。

我们请到了该项目代表性传承人

袁家钊

来给大家演示。

·什么是蛋雕？·

蛋雕在中国已有几百年的历史，经过多年的演变，其工艺日趋精湛。如今，人们将鸡蛋钻孔掏空，在其表面雕刻精美图案，逐渐形成了具有较高欣赏价值的蛋雕艺术品。

淞南蛋雕继承和发扬了传统技艺，并在雕刻内容上与时俱进，融入现代元素和本土特色，逐步形成了自己独特的风格。

·什么样的蛋可以用来雕刻？·

蛋雕技艺，最常见的选材有鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋和鸽蛋等。

小鸡小鸡咯咯哒

鸡蛋厚度在0.3毫米左右，特性是密度低，雕刻时对力度轻重和收放的要求相对较高。

曲项向天歌

鹅蛋厚度在0.4毫米左右，其中最好的鹅蛋是狮头鹅，特性是密度比鸡蛋高，但容易爆。主要表现形式以镂空为主。

大长腿一号

鸵鸟蛋厚度在1.3毫米左右，面积大。好的鸵鸟蛋密度高，毛孔细，表现形式基本以浮雕和镂空为主。

我爱和平

鸽蛋厚度在0.1毫米左右，表现形式以镂空为主。

其实大部分蛋类都可以进行创作，包括生活中常见的鹌鹑蛋、鸭蛋等等。

· 一个蛋雕的产生 ·

01.打孔

别小瞧打孔

这可是雕刻前必不可少的一步

02.抽蛋液

为了防止鸡蛋变臭

就需要清空蛋液

蛋液别丢，留着做菜~

03.晾干

晾干后才能更好地雕刻哦~

04.描图

这么精细的活

事先必然要设计图稿、打稿描图。

05.起大形刻线条

开始啦！上刻刀了！

06.雕刻

这一步最为繁琐艰难

一不小心

可能就把蛋戳破了

掌握正确的握蛋

和刻蛋手势

能有效避免失败

07.清洁及摆放

经历了种种小心翼翼

和精雕细琢

一个精美的蛋雕就完成啦！

拿着这个蛋雕去PK

一定很厉害吧！

蛋雕用不着的蛋液怎么办？

拿来做菜吧↓

立夏

膳食

推荐

蛋卷肉

食材：

鸡蛋4个，猪肉300克，冬菇5颗，红萝卜50克，生抽、生粉、盐、糖适量。

步骤：

1.将冬菇泡发洗净后切碎末，红萝卜切碎末，猪肉剁成肉泥，再加入盐、生抽、生粉、少许的糖抓拌均匀，腌制20分钟；

2.把4个鸡蛋打散，加入少许盐；

3.平底锅中刷一点点油，开中火将锅烧热，舀一勺蛋液到锅中，迅速转动平底锅，将蛋液摊平；

4.取一张蛋皮，放入适量肉馅铺平，将蛋皮从底端向上慢慢卷起；

5.将卷好的蛋卷放入蒸锅，水烧开后中火蒸20分钟左右，至肉馅熟即可。

糯米蛋

食材：

咸鸭蛋若干，糯米250克，五花肉50克，香肠30克，香菇2朵，豌豆50克，盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

步骤：

1.将糯米用水浸泡过夜；五花肉切成小丁，用老抽、生抽、料酒、糖拌匀放冰箱腌渍过夜；豌豆洗净，香菇、香肠切丁备用；

2. 糯米控干水分，与备好的食材混合，放适量老抽、生抽、白糖、盐混合拌匀；

3.把生咸鸭蛋洗干净，在小的那头敲一下，剥出一个洞，把鸭蛋白倒出，蛋黄留在蛋里；

4.依次处理好咸鸭蛋，把准备好的馅料灌进去；

5.咸鸭蛋用锡纸包住后，放入锅里蒸50分钟即可。

虾仁菌菇鸡蛋汤

食材：

虾仁若干，海鲜菇1把，豆腐1块，鸡蛋2个，姜蒜适量，小葱1颗，香菜1根，香油、白胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉适量。

步骤：

1.将虾仁冲洗干净后兑入料酒、白胡椒粉、姜末抓匀腌制十分钟；

2.将豆腐切小块，海鲜菇去蒂冲洗干净，小葱香菜冲洗干净备用；

3.锅中油热后，放姜蒜末爆香，倒入虾仁和蛋液翻炒至变色后，兑入适量清水煮沸。再放入豆腐，海鲜菇稍煮一会；

4.锅中淋入适量水淀粉勾芡，最后放入盐、白胡椒粉、鸡精、几滴香油、香菜碎、葱花，翻动一下关火即可。