面粉炸鱼的做法分享给你，速来围观！
不管炸什么鱼，别只用面粉，教你1招，鱼肉外酥里嫩，不腥气。
秋季是吃海鱼的季节，这个季节的鱼类价格超便宜，很多朋友爱吃炸鱼，这个季节终于可以饱口福了，鲜嫩的舌头鱼10元3斤，小杂鱼2-3元一斤，爱吃小鱼干的朋友也可以趁现在多买一些，回家晒成鱼干，想吃的时候上锅蒸一蒸，下饭又解馋，超级美味。
炸鱼时，有人用淀粉，有人用面粉？其实都不对！大厨教你正确做法，今天我们分享一下炸鱼的家常做法，用舌头鱼为例子，这种小型的海鱼都适合炸着吃，肉质鲜嫩，火候适合的话，连鱼刺都可以炸得酥脆，学起来吧。
第一步：首先把鱼鳞清理干净，内脏去掉，鱼头里有鱼鳃、牙齿等等比较脏，我一般都直接去掉，这样清洗干净后，放上葱末姜末，料酒，盐，腌制10分钟去腥味。
第二步：炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉，其实都不对，正确的方法是碗内打入2个鸡蛋，用筷子打散，加入50克牛奶，30克面粉，20克淀粉，搅拌成酸奶状的面糊，加入少量盐入味，把面糊静置10分钟后再制作。加了牛奶的面糊炸好后有一股奶香味，特别好吃，不需要加水。
第二步：鱼肉先粘上一层干淀粉，再放入面糊中裹一层面糊，这个步骤的作用是，干淀粉可以阻隔鱼肉在炸的时候多吸油，油温6成热，关火后下入鱼肉，关火的作用是让鱼受热均匀，如果一边开火一边放鱼肉，先后下的时间不同，炸出来的口感不均匀。全部下入鱼后，开中火慢炸，鱼身发白浮起捞出。
第三步：用漏勺捞出油内的杂质，大火把油烧至8成热，再次放入鱼肉复炸，复炸的作用是使鱼的表面快速受热，面糊变得酥脆，复炸时间不宜过长，30秒内捞出。另外：炸鱼时速度也很重要，如果复炸用慢火炸，鱼身吸油多，口感差，鱼肉水分蒸发，失去鲜嫩的口感，所以复炸必须大火快炸。同样炸带鱼和其他小炸鱼也是用这种技巧。
很多人炸鱼不舍得用油，还有的朋友担心炸鱼的油多次重复使用会产生不利健康的成分，这里强调一下，其实复炸多少次都不会影响油的品质，重点是要保证别把油炸糊了就可以，不糊就不会变质哦，炸鱼的油我们依然可以用来炒菜或者专门留着炸鱼吃。
炸鱼时，有人裹淀粉，有人用面粉，都不对，这才是正确的做法，炸鱼需要先裹干面粉，再裹湿面糊，掌握好火候，这样炸的鱼外酥里嫩超级好吃。
相关推荐
-
木槿的叶子为什么发黄（木槿花黄叶焦叶枯枝死棵是啥原因？）
-
楼下的木槿花，经过一昼夜的风雨摧残，好多花都凋零落在地上。邻旁的熊奶奶，一大早拎着一袋肥料去给木槿花施肥，还引来了几个“好为人师”的同龄人在那里七嘴八舌地评论。图片01）：路边花坛上的木槿花邻旁的熊奶奶说，她管着自家楼房上的花卉，看着这房前花坛上的木槿花没人管理，也没人上肥，木槿花都黄了落了好几遍叶详细>>
-
招财戴什么手链最旺（适合佩戴的招财手串款式）
-
以下是一些适合佩戴的招财手串款式： - 灵隐十八籽手串：这是一款非常受欢迎的手串，由18种不同的珠子组成，每颗珠子都有不同的寓意和祝福。它不仅时尚美观，还能带来好运和福气。- 白玉菩提手串：白玉菩提是一种珍贵的植物种子，质地温润细腻，色泽洁白如雪。佩戴白玉菩提手串可以增添气质，同时也有招财纳福的寓意详细>>
-
为什么电灯经常会闪（LED灯闪成这样是不是会吓哭？）
-
前两天提到了低价的LED灯的时候就有人提到了频闪问题。其实所有LED灯都有频闪。iN就拍了一下家里的LED灯的视频，大家看一看：这是家里房顶上众多筒灯中的一个，不仅仅频闪严重，而且色彩都不均匀了，如果是迫害妄想症患者，估计看到这样的频闪会吓哭吧？在照片中command+i调出拍摄参数，大家可以看到这详细>>
-
为什么做闭水试验（闭水试验，你再不重视？）
-
闭水试验闭水试验也叫蓄水试验，是为了检测屋面防水施工的效果，确保屋面防水施工后不出现渗漏。按照《屋面工程质量验收规范》规定，屋面蓄水试验应在防水层施工完成后进行蓄水试验，蓄水深度应不小于20mm，蓄水高度一般为30～40mm，蓄水时间不得低于24小时，移步楼下，观察楼下楼顶有无漏水现象，无漏水现象视详细>>
-
为什么铝板多用来隔热（一分钟搞清楚幕墙铝板用于外墙保温有哪些功效）
-
幕墙铝板在外墙保温方面具有以下几个功效：1. 保温隔热：幕墙铝板在外墙保温系统中起到了保温层的作用，能有效隔离室内和室外的温度差异，减少热量传导，提高建筑整体的保温性能。这不仅可以提高室内的舒适度，还能减少能源消耗，降低供暖和制冷的成本。2. 防火阻燃：幕墙铝板通常采用阻燃等级较高的材料制造，在外墙详细>>
-
花的花语是什么寓意（关于花语你知道多少）
-
花语是什么？花语是指人们用花来表达人的语言，表达人的某种感情与愿望，例如最具代表意义的玫瑰与许愿花，都是在一定的历史条件下逐渐约定形成的，为一定范围人群所公认的信息交流形式。赏花要懂花语，花语构成花卉文化的核心，在花卉交流中，花语虽无声，但此时无声胜有声，其中的含义和情感表达甚于言语。不能因为想表达详细>>
最新推荐