家常豆腐怎么做好吃简单?这样做,比大鱼大肉还香

色彩丰富,有煎的黄黄嫩嫩的豆腐、有泡发的又大又厚又有肉的黑木耳、有家里老坛秘制的红红的酸泡椒、有香辣清爽的绿辣椒和红辣椒。闻起来飘香四溢,尝一口咸香味美,满满一大盘,营养清晰可见。
豆腐,是我们国家起源较早的食物之一了,其有着丰富的营养,特别是钙质的含量较高。而且豆腐的烹饪方式很多,日常我们可以清炒、可以凉拌,可以炖汤,但象今天这样把豆腐煎一下,味道更好。

【家常豆腐】
【所需食材】豆腐、大蒜、生姜、青辣椒、红辣椒、泡椒、木耳、葱段等
【制作步骤】
首先把豆腐切开,先一分为二,再改刀切成菱形块。这个时候又要考验刀工了,如果你的手艺好,可以把豆腐放在手心上直接切,如果你的手艺还欠点儿火候,那就只能把豆腐放在案板上,老老实实的切了。

准备配料。剥一些大蒜,拍扁再斩成蒜沫;切点生姜丝;剁点泡椒(今年家里泡了好几坛红辣椒呢,连吃带送的还剩下好多呢,小佳可是非常喜欢这酸爽的泡椒的味道);洗一些青辣椒和红辣椒,切成大片,用来配色;再准备一些小香葱,切成葱段,一起备用。

提前泡发好的小木耳,是东北产的。抓上一小把,温水浸没,有个个把小时就泡发好了,吃起来肉肉的,味道非常好。

起锅倒油,油需要多放一些,因为要用来炸豆腐。油烧热至五、六成熟时,将豆腐一片一片的放下去,小火慢慢炸,炸至豆腐定型。当两面都呈金黄色时,即可用漏勺将豆腐打出,沥干油,装盘备用。

锅中留少许的油,放入花椒籽炸香,用小漏勺将花椒籽打出并弃去不要,只留有花椒油的香味即可,否则吃的时候一会儿挑出一粒花椒籽,会影响菜品的口感。

再放点辣椒酱炒香,炒至油色发亮,放入泡椒、大蒜、生姜炒香。再放入少许的黄豆酱,把提前泡发好的黑木耳倒下去翻炒,加入一点点清水,炒两下。再放入炸好的豆腐,大火翻炒,加入少许的食盐、生抽、少量的白砂糖(提鲜作用明显哦),翻炒至入味。

放入青辣椒和红辣椒,再加入葱段翻炒,此时整个锅内的颜色立马就丰富起来了,有黑色、红色、黄色、绿色,可以说五颜六色吗,哈哈。最后,淋点生粉水勾芡,就可以出锅了。看着就非常有食欲,喜欢的朋友可以回去试一下啦!

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