最正宗的糟肉做法? 你吃过红糟肉吗?肉烂醇香不油腻,比红烧肉还好吃!值得收藏
今天给大家分享一款红糟肉的美味做法。看到这个名字您是不是感觉笔者打错字了呢?或者说您第一感觉其实是红烧肉。当然啦,从口感上面虽然两个品种是一个炒制方式,但对于炒制的辅料而言确实有本质的区别。而且对于红糟肉这道美食而言,其口感绝对是比红烧肉更加好吃,肉烂醇香不油腻,而且吃后让人回味无穷。那么接下来笔者就把这道家常美食的详细烹饪方法分享给你,还望喜欢。

准备原料:五花肉350克,红糟60克,姜蒜少许,辅料准备米酒,生抽,盐,白砂糖即可。
首先我们把五花肉切成两指宽,1.5厘米左右厚度的块状备用。对于红糟这种食用佐料而言,笔者在这里稍微普及一下,其实红糟就是做红曲酒留下的酒糟,本身口感就非常的纯正,如果把它用来烧菜的话,能让肉质达到解腻的效果。

第一步:锅中准备300ml温水,加少量的米酒,把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟,捞出控水备用。焯水的环节相信大家都应该知道,这步骤基本上跟做五花肉是一样的。

第二步:锅中热油爆香姜蒜,然后把五花肉炒至表面金黄出油。

第三步:加适量的红糟,米酒,盐,生抽,均匀翻炒一分钟。

第四步:均匀撒些白糖,给肉质提鲜,然后加100ml温水,用大火煮沸后,转小火适当翻炒,盖上盖焖煮20分钟即可食用。

文末划重点
1:对于本道菜而言,五花肉最好选用那种“三层色相”——即两层肥的夹一层瘦的,用这种五花肉做出来的红烧肉口感醇香不油腻,而且肉香软烂,吃的时候非常爽口;
2:如果家中有老人小孩的话,可以适当的焖煮时间长一点,这样能让肉质更加的酥软,更适合老人小孩食用;
3:焖煮的时候一定要开小火,中火,大火很容易把红糟肉给做废了,相信你做红烧肉的时候也是开小火炖的吧。

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