马踏湖中的“小宝藏”——金丝鸭蛋
汪曾祺先生曾经在《端午的鸭蛋》中说，自己不太喜欢别人提到家乡高邮的时候对鸭蛋太过赞誉——「好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！」但是，他也说，别处的咸鸭蛋他是瞧不上的。我们淄博倒不是「就出鸭蛋」了，甚至提到马踏湖，大家光能想到莲藕，金丝鸭蛋都不太有人知道的。但是对我们吃着家乡的金丝鸭蛋长大的孩子们来说，他乡的鸭蛋，我们也是瞧不上的。
马踏湖位于淄博市桓台县起凤镇，起凤镇自古以来就有多条河流纵横交错，就像江南水乡一样，家家临着河水，户户养着鹅鸭，而这些鸭子们，从小吃着河流中的螺蛳、鱼虾长大，不光鸭子长得肥大，出产的鸭蛋品质也非常好。蛋壳青悠悠的，像瓷器一般，经过腌制再蒸熟，一刀切开，流油的蛋黄红润润的，与蛋清相交之处，蛋黄的油脂像金丝一样丝丝缕缕交缠相叠，所以叫「金丝鸭蛋」。汪曾祺说，高邮鸭蛋不似别处的鸭蛋那样发干，发粉，想必他是没有尝过我们淄博的马踏湖金丝鸭蛋了。我们的鸭蛋蛋黄芬芳咸香但不腻口，不发齁，口感既润又沙，颗粒感强，但不干涩，不噎喉咙，色、香、味各具特色。
一般腌制鸭蛋会用盐水腌制，但是我们的金丝鸭蛋用的却是红泥。金丝鸭蛋之所以能个个油红起沙，就是因为有这细腻的红土。在腌制之前，还要先把鸭蛋在白酒中蘸一下来消毒，把清洗干净的鸭蛋放入盐、水、红土混合的红泥浆中，再密封腌制个四到六周（具体的时间要根据季节），流油的金丝鸭蛋就成了。一盘上好的金丝鸭蛋，配酒是最好不过的。不过也不要贪杯咯~
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